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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/11/2013 |
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Data da última atualização: |
12/11/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SOUZA, N. G.; PEREIRA NETO, S.; IDE, G. M. |
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Título: |
Formato e peso do queijo artesnal serrano em diefrentes altitudes e épocas de produção. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVRSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Aelgre: Emater - RS, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A produção Artesanal de Queijo Serrano (QAS) é uma atividade considerada indispensável para a composição da renda de uma expressiva parcela dos produtores dos campos de altitude do Sul do Brasil. Sua produção ocorre predominantemente em propriedades que se dedicam à exploração da pecuária de corte em pequena escala, com a utilização de métodos produtivos tradicionais, mão-de-obra familiar e reduzido padrão tecnológico. Na sua quase totalidade são produtores que se enquadram em uma categoria que trabalha na lógica da agricultura familiar, denominados de ?pecuaristas familiares?. O objetivo foi determinar o formato e o peso do QAS, visando contribuir para definição de suas características em diversas altitudes e difundir conhecimentos para uma indicação geográfica na modalidade de denominação de origem, legalizando a produção e comercialização.Foram coletadas 132 amostras em propriedades produtoras de queijo serrano artesanal nos 18 municípios da Serra Catarinense, divididas em duas épocas de produção: outono/inverno (OutInv) e primavera/verão (PrimVer). As coletas foram realizadas em três altitudes: inferior a 1000m; de 1000 até 1200m e acima de 1200m. As amostras foram produzidas no mesmo dia e maturadas na propriedade em quatro períodos: 14, 28, 42 e 63 dias.A grande maioria dos QASs produzidos na Serra Catarinense são de formato retangular. Os queijos oriundos das regiões de maior altitude são mais pesados e os de PrimVer também são maiores. |
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Palavras-Chave: |
Altitude; Epoca de produção; Formato; Peso; Queijo artesanal serrano. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 4 | |
| 1. |  | SOUZA, A.P.; GONZALES, J.C.; RAMOS, C.I.; PALOSCHI, C.G.; MORAES, A.N.de. Fase de vida livre do Boophilus microplus no planalto catarinense. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v. 23, n. 4, p. 427-434, abr. 1988.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | SOUZA, A.P.de; GONZALES, J.C.; RAMOS, C.I.; MORAES, A.N.de. Modelo populacional do Boophilus microplus no Planalto Catarinense. In: SEMINARIO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA VETERINARIA, 2, 1980, Fortaleza, CE. Anais...Brasilia,DF: CBPV/Embrapa, 1980. p. 305| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 4. | | SOUZA, A.P.de; GONZALES, J.C.; RAMOS, C.I.; PALOSCHI, C.G.; MORAES, A.N.de. Variacao sazonal de Boophilus microplus no Planalto Catarinense. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.23, n.6, p.627-630, jun. 1988.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 4 | |
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